Món ngon Đồng Tháp

[TRUNG]

Về Đồng Tháp, nếu không thử thưởng thức các món ăn miền quê đặc sắc như chuột xào sả ớt thì thật là đáng tiếc. Miếng thịt chuột thơm ngon hòa quện với hương thơm của sả và vị cay nồng của ớt giống như sự nồng nàn của đất và tình cảm nồng hậu của con người nơi đây vậy.

Chuột đồng từ lâu đã là một món ăn đồng quê được ưa thích. Chuột có thể chế biến thành nhiều món ăn như: thịt chuột nướng, chuột rô ti,… Và chuột xào sả ớt cũng là một món ăn đặc sắc từ thịt chuột.

Món đặc sản chuột xào sả ớt được chế biến khá đơn giản. Chuột đồng săn về, được lột da, chặt bỏ đầu, đuôi, chân lấy phần mình chặt thành miếng vừa ăn và tẩm ướp. Gia vị để ướp thịt chuột gồm ướp tỏi, bột ngọt, đường, muối, ngũ vị hương, nước tương... Ướt cho gia vị đã thấm vào thịt chuột, bắc một chảo dầu lên bếp, phi hành tỏi cho thơm rồi đổ sả, ớt đã giã nhuyễn vào chảo đảo đều. Khi nào chảo sả ớt có mùi thơm, vàng thì đổ thịt chuột vào xào. Khi thịt chuột chín, múc ra đĩa, rắc tiêu và đậu phộng (lạc) rang vàng lên trên.

Món thịt chuột xào sả ớt được dùng khi nóng thì càng ngon. Miếng thịt chuột ngọt, thơm mùi gia vị và cay cay thật đậm đà.

Bữa nào tui ghé Đồng Tháp, bé Đùa cho tui ăn thịt chuột thử nghen

[ntd]

Cũng cần phải nói thêm là không phải lúc nào cũng có nhiều chuột đồng. Hàng năm, vào khoản tháng 1-2 âm lịch mới là "mùa" săn chuột. Vì lúc đó nông dân cắt lúa, họ "gí" chuột vào một chỗ trong ruộng bằng lưới và bắt gọn một lần cả trăm con. Chuột lúc này mập ú vì ăn lúa chín, thịt mềm và có nhiều mỡ. Thịt chuột thì có thể làm nhiều món ăn như: Chuột xào kiệu, chuột cháy, chuột rô ti, chuột nấu canh cơm mẻ...v...v... Mà thui, kể một hồi lại mắc công anh Trung... thèm.

[TRUNG]

Nói thiệt là tui chưa bao giờ ăn món này, hổng biết nó có ngon hông ta?
Dù sao đi nữa, nghe tới chuột là thấy ...hơi sợ, chắc là tại chưa...ăn thử

[ntd]

Đừng nên thử... coi chừng ghiền!

[bệ phóng]

Món đặc sản chuột xào sả ớt được chế biến khá đơn giản. Chuột đồng săn về, được lột da, chặt bỏ đầu, đuôi, chân lấy phần mình chặt thành miếng vừa ăn và tẩm ướp. Gia vị để ướp thịt chuột gồm ướp tỏi, bột ngọt, đường, muối, ngũ vị hương, nước tương... Ướt cho gia vị đã thấm vào thịt chuột, bắc một chảo dầu lên bếp, phi hành tỏi cho thơm rồi đổ sả, ớt đã giã nhuyễn vào chảo đảo đều. Khi nào chảo sả ớt có mùi thơm, vàng thì đổ thịt chuột vào xào. Khi thịt chuột chín, múc ra đĩa, rắc tiêu và đậu phộng (lạc) rang vàng lên trên.

Bữa nào tui ghé Đồng Tháp, bé Đùa cho tui ăn thịt chuột thử nghen

Bác Trung ui.. người nào dạy Bác mần chuột như vậy là họ dấu nghề đó, bỏ mất một công đoạn quan trọng rùi..
Người dân thành thị thường gặp chuột cống, với thân hình dềnh dàng, lông dài mà xơ xác, cộng thêm mùi hôi thật khó chịu, chuyên ẩn nấp dưới cống rảnh và các đống rác các chợ thật kinh khiếp, kể cà chuột nhà be bé cũng mang đầy mầm bệnh..
Ở nông thôn thì chuột ngon nhất là mùa lúa chín, lông vàng và mượt (no đũ mà).. Sau khi giết chết chuột, người ta thảy nguyên con vào đống lửa rơm để thui cho khỏi bị hôi lông, sau đó chặt đầu đuôi, lột bỏ da, mổ bụng bỏ phần lòng.. Sau khi rửa sạch sẽ thì hình thể chuột trắng phau như ếch và không mùi hôi.. rồi mới đem ướp. Ngày xưa thì chuột không chỉ là món của bợm mà còn là nguồn đạm bổ sung cho người dân quê vốn quanh năm chỉ cơm và mắm.
Ngày nay thì lúa chín quanh năm, thêm họ hàng nhà rắn được nâng lên hàng đặc sản các nhà hàng, thế là chuột thoải mái mà phát triễn, từ Long An về tận Cà Mau coi mòi nơi nào cũng có thịt.. chuột..
Nếu về Đồng Tháp thì NTD coi bộ phải đãi cái món bông sùng mắm kho quá, nhưng chẳng biết ông Ac dám ăn hông nữa, bởi vì nó dễ tăng HA lắm đó..
Còn muốn tham quan chắc phải về tận U Minh để được chứng kiến rừng đước, một loại cây mà than của nó từng được ưa chuộng nhiều nơi. Đặc biệt nhất là cây mắm với tán rễ bung xòe trên đầm lầy với chiếc lá có mùi mắm đặc trưng, đến nỗi mật ong xứ nầy cũng có mùi.. mắm Lá mắm rơi xuống đầm lầy rất dễ phân hủy, làm mồi ngon cho phiêu sinh phát triễn, phiêu sinh làm mồi ngon cho.. tôm, cua, ba khía.. rồi thì tôm chua làm mồi ngon cho dân...
Nhưng mà mấy cái vụ nầy chắc ông Ac biết hết rùi..

[nguyenchihiep]

Đầu tiên cho cvhuo65t uống sữa



sau đóthi2nhu1ng nước sôi mần lông ( trắng phao nhẩy )



sau đó xỏ que nướng ( nghe thơm mùi sữa )




Ậy ai có ăn th2i ăn ... chừa tui ra nghen ...

[nguyenchihiep]

[dangphuong]

Chưa từng biết "cây mắm" là cái cây gì?
Nghe nói U Minh hoài, nhưng bây giờ thì hỏng biết nó ở đâu... gần tỉnh nào?
dp

[nguyenchihiep]

[ntd]

Thầy... chùa mà sao cái món gì cũng biết hết... "nhẩy"

[dangphuong]

Đầu tiên cho cvhuo65t uống sữa



sau đóthi2nhu1ng nước sôi mần lông ( trắng phao nhẩy )



sau đó xỏ que nướng ( nghe thơm mùi sữa )




Ậy ai có ăn thì ăn ... chừa tui ra nghen ...

Khỏi cần dặn dò...
dp

[nguyenchihiep]

Cây mắm ở ven saigon thiếu gì .. lá nhỏ hơi giống cây bần

[nguyenchihiep]

[dangphuong]

Cu này giỏi thiệt!
dp

[bệ phóng]

sau đo ́thì nhúng nước sôi mần lông ( trắng phao nhẩy )

Ậy ai có ăn thì ăn ... chừa tui ra nghen ...

Cụ nầy chế biến kiểu đó thì làm "hư" mấy món nhậu rùi.
Chuột cũng giống như các loài hoang dã khác (sóc, chim rừng, chó..) là khi làm lông người ta hạn chế nước sôi, chỉ có thể nhổ, cạo.. rồi thui trên lửa để miếng thịt không bị hôi lông.
Những bài viết mà đem chuột nhúng nước sôi là của các phóng viên hổng.. biết ăn chuột đó..

[bệ phóng]

Chưa từng biết "cây mắm" là cái cây gì?
Nghe nói U Minh hoài, nhưng bây giờ thì hỏng biết nó ở đâu... gần tỉnh nào?
dp

Hihi.. U Minh thì tận Cà Mau rùi, chỉ nói dóc chơi chui chứ Cà mau là tận cùng đất nước. Còn Đồng Tháp thì chỉ có Đồng Tháp Mười thui. Đồng Tháp còn có Cao Lãnh, Hồng Ngự mà xưa kia có nhiều đặc sản nổi tiếng ấy, còn hiện giờ đô thị hóa nhanh quá rùi, ai chỉ cách biệt 5 năm về lại là nhìn hổng có ra..
À mà về Đồng Tháp còn có món dưa điên diển chấm cá kho, thịt kho, hay canh chua điên điển nhậu cũng bắt lắm đó, hổng biết NTD có kiếm được hông nữa..

[tiểuthơ]

Lão Tế này chuyện gì cũng biết vậy datma có nghe câu ca dao này:

Gà nào hay bằng gà Cao Lãnh
Gái nào bảnh bằng gái Tân Châu

Tân Châu có thuộc tỉnh Đồng Tháp không ? gái có "bảnh" thật không lão ?
Thấy con anh đùa datma nghĩ chắc là đúng gòy

[khuc song que]

hic hic...mồi này hổng được ùi, Sông bị dụ hoài mà ăn hông được

[khuc song que]

Chưa từng biết "cây mắm" là cái cây gì?
Nghe nói U Minh hoài, nhưng bây giờ thì hỏng biết nó ở đâu... gần tỉnh nào?
dp

Hihi.. U Minh thì tận Cà Mau rùi, chỉ nói dóc chơi chui chứ Cà mau là tận cùng đất nước. Còn Đồng Tháp thì chỉ có Đồng Tháp Mười thui. Đồng Tháp còn có Cao Lãnh, Hồng Ngự mà xưa kia có nhiều đặc sản nổi tiếng ấy, còn hiện giờ đô thị hóa nhanh quá rùi, ai chỉ cách biệt 5 năm về lại là nhìn hổng có ra..
À mà về Đồng Tháp còn có món dưa điên diển chấm cá kho, thịt kho, hay canh chua điên điển nhậu cũng bắt lắm đó, hổng biết NTD có kiếm được hông nữa..

Bông đên điển mùa này còn nhóc luôn, hôm nào cũng khoe sắc ngoài...chợ á.

[ntd]

Lão Tế này chuyện gì cũng biết vậy datma có nghe câu ca dao này:

Gà nào hay bằng gà Cao Lãnh
Gái nào bảnh bằng gái Tân Châu

Tân Châu có thuộc tỉnh Đồng Tháp không ? gái có "bảnh" thật không lão ?
Thấy con anh đùa datma nghĩ chắc là đúng gòy

Tân Châu thuộc tình Anh Giang datma àh.
Tui có nghe là:

Gà nào hay bằng gà Cao Lãnh
Gái nào bảnh bằng gái Nha Mân

Nha Mân (huyện Châu Thành) là một địa danh nổi tiếng của miệt vườn ĐT, con gái vườn cây ăn trái rất xinh đẹp, hơn các nơi khác là gái làm ruộng, chân lấm tay bùn.

[bệ phóng]

Lão Tế này chuyện gì cũng biết vậy datma có nghe câu ca dao này:

Gà nào hay bằng gà Cao Lãnh
Gái nào bảnh bằng gái Tân Châu

Tân Châu có thuộc tỉnh Đồng Tháp không ? gái có "bảnh" thật không lão ?
Thấy con anh đùa datma nghĩ chắc là đúng gòy

Tân Châu thuộc tình Anh Giang datma àh.
Tui có nghe là:

Gà nào hay bằng gà Cao Lãnh
Gái nào bảnh bằng gái Nha Mân

Nha Mân (huyện Châu Thành) là một địa danh nổi tiếng của miệt vườn ĐT, con gái vườn cây ăn trái rất xinh đẹp, hơn các nơi khác là gái làm ruộng, chân lấm tay bùn.

Úy trời.. hai cái lão nầy sao lại đem "gà" mà đối với "gái" chứ, lúc đó chưa có từ "gà móng đỏ" ah..
Lão thì nghe là:
Trai nào ngon bằng trai Cao lãnh
Gái nào bảnh bằng gái Nha Mân..
Tiếc rằng NTD hổng còn là "trai" ah.. :y/h:

[ntd]

Chọc quê tui hén

[suongkhoimay]

Đùa không phải là người Cao Lãnh , Đùa ở 3 làng "Tân Huề, Tân Quới Tân Long" mà đúng không Đùa? Khói nói vậy có thiều gì không nè???? Hình như còn thiều 1 phải không?

[ntd]

Hìhì...nay mới thấy câu hỏi của anh Khói. Ba xã TH,TQ,TL là ba xã Cù lao, giữa sông Tiền. Còn Đùa ở bên đất liền, từ SG về không qua một chuyến Phà nào cả anh Khói àh.

[Sponsored content]