Khâu nhục...

[TRUNG]

Khâu nhục là món ăn của người dân tộc Nùng di cư từ Trung Quốc mang sang nước ta. Lâu ngày đã trở nên phổ biến và trở thành món ăn truyền thống của dân tộc Tày - Nùng ở Bắc Kạn, Lạng Sơn... Đồng bào thường làm món khâu nhục trong những dịp gia đình có chuyện vui, dịp lễ tết, đám cưới hỏi…

Tuy là món ăn có nguồn gốc Trung Quốc, nhưng khi du nhập vào Việt Nam, món khâu nhục đã biến đổi nhiều và dần trở thành một món ăn mang đặc trưng riêng của đồng bào dân tộc vùng cao Tây Bắc - Việt Nam.

Nguyên liệu để làm món khâu nhục có thịt ba chỉ, lạc (đậu phộng), khoai tàu, hành, tỏi, gia vị (gồm xì dầu, húng lìu...) và đặc biệt là phải có loại rau muối mặn của đồng bào dân tộc.

Thịt ba chỉ sau khi luộc chín được tẩm gia vị và nghệ cho lớp da lên màu vàng bóng rồi cho vào chảo mỡ nóng rán vàng.

Sau đó cắt từng miếng bằng hai ngón tay xếp vào bát to (lớp da vàng được xếp xuống đáy bát), dưới là một lớp rau rừng muối mặn, bên trên bát thịt được phủ lên một lớp nhân bao gồm lạc, hành tỏi giã nhỏ, vài lát khoai đã được rán vàng, gia vị… sau đó đậy kín bằng tàu lá chuối và cho vào nồi đun cách thủy từ 3-5 tiếng. Khi ăn, lật úp bát khâu nhục ra bát hoặc đĩa để phần da vàng của món ăn được bày lên trên, trông đẹp mắt.

Món khâu nhục có độ nhừ nhưng không béo, khi vừa cho vào miệng cảm giác như miếng thịt vừa có độ nạc vừa có độ mỡ tan ra trong miệng và cả ở vị bùi của lạc, của khoai và các thứ gia vị khác quyện lẫn vào nhau rất thơm, ngon khó tả.

Khâu nhục ăn kèm với xôi, bánh gật gù hay với cơm... đều rất ngon.

[Tina Vu]

Món này coi bộ hấp dẫn nha

[dangphuong]

Nguyên liệu để làm món khâu nhục có thịt ba chỉ, lạc (đậu phộng), khoai tàu, hành, tỏi, gia vị (gồm xì dầu, húng lìu...) và đặc biệt là phải có loại rau muối mặn của đồng bào dân tộc.

Thịt ba chỉ sau khi luộc chín được tẩm gia vị và nghệ cho lớp da lên màu vàng bóng rồi cho vào chảo mỡ nóng rán vàng.

Sau đó cắt từng miếng bằng hai ngón tay xếp vào bát to (lớp da vàng được xếp xuống đáy bát), dưới là một lớp rau rừng muối mặn, bên trên bát thịt được phủ lên một lớp nhân bao gồm lạc, hành tỏi giã nhỏ, vài lát khoai đã được rán vàng, gia vị… sau đó đậy kín bằng tàu lá chuối và cho vào nồi đun cách thủy từ 3-5 tiếng. Khi ăn, lật úp bát khâu nhục ra bát hoặc đĩa để phần da vàng của món ăn được bày lên trên, trông đẹp mắt.

Món khâu nhục có độ nhừ nhưng không béo, khi vừa cho vào miệng cảm giác như miếng thịt vừa có độ nạc vừa có độ mỡ tan ra trong miệng và cả ở vị bùi của lạc, của khoai và các thứ gia vị khác quyện lẫn vào nhau rất thơm, ngon khó tả.

Khâu nhục ăn kèm với xôi, bánh gật gù hay với cơm... đều rất ngon.

Khoai tàu là khoai gì ?
Và rau rừng là sao? Cón bánh gật gù nữa...?
Coi bộ lạ quá nghen!
dp

[nguyenchihiep]

[nguyenchihiep]

[dangphuong]

Post hình thì phải có chú thích chứ!
dp

[nguyenchihiep]

扣肉 (khấu nhục)

[nguyenchihiep]

khoai tàu / các món khâu nhục

[nguyenchihiep]

sà pam cái coai ....

[TRUNG]

Daklak có nhiều người dân tộc Nùng di cư lên từ 1954 (ở xóm Trần Hưng Đạo). Sau 75 lại có thêm rất nhiều các dân tộc phía Bắc vào định cư. Mình đi làm hay đi lung tung nên cũng đã xơi món Khâu Nhục này rồi, quả thật nó rất ngon, thơm phức và không hề béo nên đã no rồi mà vẫn còn muốn ...xơi

[Sponsored content]