Gỏi bắp chuối luộc

by nguyenchihiep Sat Sep 18, 2010 10:47 am

Vào những tháng hè khó kiếm thức ăn, ba tôi thường sai tôi lội xuống mương vườn mò những con ốc đắng đeo bám nơi khúc dừa mục dưới chân cầu đem về làm món gỏi ốc đắng trộn bắp chuối.

Đôi khi vì tất bật công việc ruộng vườn, không rảnh đi mò ốc thì má tôi làm món gỏi bắp chuối suông chấm nước mắm tỏi ớt... Riêng món bắp chuối luộc xé phay thì đặc biệt hơn.

Bắp chuối (phải là bắp chuối xiêm, chuối ngự, chuối hột, chuối sáp… khi chế biến ăn không bị chát) mua ở chợ về lột bớt vỏ ngoài (phần già), lấy lớp nõn (vừa ăn) bên trong. Chẻ bắp chuối ra làm tư, ngâm vào nước lạnh có pha chút chanh (hay giấm) để bắp chuối không ngả màu nâu sậm.

Cho nồi nước lên bếp nấu sôi rồi thả bắp chuối vào trong khoảng 5 phút. Nhớ dùng đũa dìm bắp chuối chìm ngập trong nước sôi để bắp chuối khi chín không bị đen. Khi bắp chuối mềm, vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Chờ nguội vớt ra, cắt cùi (lõi), vắt ráo.

Dùng tay xé bắp chuối đã luộc chín theo chiều dọc thành từng sợi, trộn với nước cốt chanh tươi + muối + đường cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho rau răm xắt nhuyễn và đậu phộng rang giã vào. Món này nếu dùng chay thì chấm với nước mắm chay (hoặc nước tương); nếu dùng mặn thì chấm nước cá chiên hay thịt kho ăn rất ngon.

Theo các nhà dinh dưỡng, bắp chuối có chứa nhiều thành phần đinh dưỡng tốt cho sức khỏe và lợi tiểu…Theo sách “Phân loại thảo dược tính”, bắp chuối chữa trị được các chứng: ăn không tiêu, nấc cục, nôn mửa, mụn nhọt độc…
Theo Hữu Tưởng (Phụ Nữ TPHCM)

by TamP Sat Sep 18, 2010 1:43 pm

Món này ăn thích lắm, hồi xưa nhà trồng nhiều chuối, Pa của TamP cũng biểu làm món này cho Pa nhậu. Ngoài món này, còn có gỏi càng cua và gỏi trái điều.

Hình như người Bắc không biết ăn trái điều, có mấy người quen, họ bảo thế, họ nói điều họ chỉ lấy hạt. Quả điều chín, cắt múi, vắt bớt nước cho đỡ chát, nướng vài con khô sặc, trộn chung với điều, thêm rau râm là ... có món nhậu quên đường về, mà quả điều hình như không còn được bán ở chợ nữa ....

by nguyenchihiep Sat Sep 18, 2010 1:46 pm

TamP đã viết:Món này ăn thích lắm, hồi xưa nhà trồng nhiều chuối, Pa của TamP cũng biểu làm món này cho Pa nhậu. Ngoài món này, còn có gỏi càng cua và gỏi trái điều.

Hình như người Bắc không biết ăn trái điều, có mấy người quen, họ bảo thế, họ nói điều họ chỉ lấy hạt. Quả điều chín, cắt múi, vắt bớt nước cho đỡ chát, nướng vài con khô sặc, trộn chung với điều, thêm rau râm là ... có món nhậu quên đường về, mà quả điều hình như không còn được bán ở chợ nữa ....

trái điều phải tội ăn vô hơi bị gắt cổ họng thôi ... trước vẫn dùng nấu canh ... hồi còn làm nông dân í .... welcome

by TamP Sat Sep 18, 2010 1:51 pm

nguyenchihiep đã viết:
TamP đã viết:Món này ăn thích lắm, hồi xưa nhà trồng nhiều chuối, Pa của TamP cũng biểu làm món này cho Pa nhậu. Ngoài món này, còn có gỏi càng cua và gỏi trái điều.

Hình như người Bắc không biết ăn trái điều, có mấy người quen, họ bảo thế, họ nói điều họ chỉ lấy hạt. Quả điều chín, cắt múi, vắt bớt nước cho đỡ chát, nướng vài con khô sặc, trộn chung với điều, thêm rau râm là ... có món nhậu quên đường về, mà quả điều hình như không còn được bán ở chợ nữa ....

trái điều phải tội ăn vô hơi bị gắt cổ họng thôi ... trước vẫn dùng nấu canh ... hồi còn làm nông dân í ....

Đúng gòy! Canh trái điều nấu với ruột cá lóc !
Bây giờ món đó chắc phải cở ...Đại Gia mới được ăn ???!!!

by nguyenchihiep Sat Sep 18, 2010 2:04 pm

hồi ấy trong xóm ai cũng nghèo như ai .... nấu canh đôi khi không có đồ để nấu .... kiếm dc gì thì ăn thứ đó .... nào là trái bần , lá me , trái điều , rau muống hoang , rau chóc (rau mác) rau ráng , càng cua , me đất , rau ngổ , cây chuối non, đọt năng , .....
hì , điều chỉ nấu canh chua thôi , và ko bỏ nhiều để thật chín mới nấu do nó gắt

by Tina Vu Sat Sep 18, 2010 7:18 pm

TamP đã viết:Món này ăn thích lắm, hồi xưa nhà trồng nhiều chuối, Pa của TamP cũng biểu làm món này cho Pa nhậu. Ngoài món này, còn có gỏi càng cua và gỏi trái điều.

Hình như người Bắc không biết ăn trái điều, có mấy người quen, họ bảo thế, họ nói điều họ chỉ lấy hạt. Quả điều chín, cắt múi, vắt bớt nước cho đỡ chát, nướng vài con khô sặc, trộn chung với điều, thêm rau râm là ... có món nhậu quên đường về, mà quả điều hình như không còn được bán ở chợ nữa ....

TamP nhắc đến trái điều Tina mới nhớ ra, chà chà..cây điều lòa xòa thấp hái rất dễ dàng, nhớ hồi đó Má Tina hay xắt điều ra ăn cơm, chấm với nước cá kho...
Bây giờ đúng là Tina ít thấy ai ăn điều lắm, cũng chẳng thấy nơi nào bán cả

by nguyenchihiep Sat Sep 18, 2010 7:33 pm

Tina Vu đã viết:
TamP đã viết:Món này ăn thích lắm, hồi xưa nhà trồng nhiều chuối, Pa của TamP cũng biểu làm món này cho Pa nhậu. Ngoài món này, còn có gỏi càng cua và gỏi trái điều.

Hình như người Bắc không biết ăn trái điều, có mấy người quen, họ bảo thế, họ nói điều họ chỉ lấy hạt. Quả điều chín, cắt múi, vắt bớt nước cho đỡ chát, nướng vài con khô sặc, trộn chung với điều, thêm rau râm là ... có món nhậu quên đường về, mà quả điều hình như không còn được bán ở chợ nữa ....

TamP nhắc đến trái điều Tina mới nhớ ra, chà chà..cây điều lòa xòa thấp hái rất dễ dàng, nhớ hồi đó Má Tina hay xắt điều ra ăn cơm, chấm với nước cá kho...
Bây giờ đúng là Tina ít thấy ai ăn điều lắm, cũng chẳng thấy nơi nào bán cả

Điều hồi xưa là điều ta năng suất thấp trái còn đỡ gắt , bây giờ điều cao sản hột nhiều thịt ít gắt lắm .có bà con trồng cả chục mẫu điều .. có ăn thử nhưng ko ăn dc

by Sponsored content

Gỏi bắp chuối luộc

Gỏi bắp chuối luộc

Re: Gỏi bắp chuối luộc

Re: Gỏi bắp chuối luộc

Re: Gỏi bắp chuối luộc

Re: Gỏi bắp chuối luộc

Re: Gỏi bắp chuối luộc

Re: Gỏi bắp chuối luộc

Re: Gỏi bắp chuối luộc