Mùa mưa ăn lá cách

[nguyenchihiep]

Mùa mưa ăn lá cách


Cập Nhật 06-10-2012 06:13:51

PN - Cây lá cách có nhiều ở miền Tây, vào mùa mưa
thường rất tốt tươi. Lá cách nếu biết kết hợp sẽ cho ra nhiều món ăn
ngon thuộc hàng đặc sản. Bên cạnh đó, nó cũng là bài thuốc mát gan, giải
độc, hợp với những ai đang “nóng trong người”.





Các món ếch: Với những
người sành ăn miệt quê, ếch và lá cách là hai thứ không thể bỏ qua vào
mùa mưa vì đây là thời điểm chúng rất ngon. Ếch kết hợp với lá cách có
thể cho ra món ếch xào, ếch um hay ếch nấu canh. Chỉ cần làm sạch ếch
(với ếch đồng, người ta còn lấy cả da, bao tử), ướp muối, đường, bột
ngọt, hành tím rồi xào nấu cho dậy mùi thơm phức. Lá cách trước khi chế
biến cần xắt nhỏ, nấu vừa chín tới để tránh tình trạng lá bị ngả vàng và
đắng hơn.

Món ếch um thì phức tạp hơn. Ếch cần ướp với nghệ, chút bột ngũ vị,
muối, đường, sau đó xào săn rồi cho nước cốt dừa, hành tây vào um tới
khi sền sệt, khi gần nhấc xuống thì cho thêm lá cách vào rồi rắc đậu
phộng.

Lá cách cuốn bánh xèo (ảnh): Món bánh xèo của người
miền Tây vốn rất nhiều rau, nhưng nếu thiếu lá cách thì hẳn đã thiếu đi
một vị độc đáo. Chính mùi thơm là lạ cùng vị đắng vừa phải và cái hậu
mát của lá cách đã trung hòa vị béo ngậy, dễ ngán của bánh xèo, khiến
người thưởng thức càng ăn càng thấy ngon.

Thịt bò cuốn lá cách nướng: Thay vì nướng thịt bò
với lá lốt, người ta thay bằng lá cách cũng rất ngon. Thịt bò chọn phi
lê, xắt bản to vừa, dần mềm, ướp nhiều tỏi, gia vị muối đường rồi sau đó
cuộn vào lá cách, xiên que và nướng. Khi nướng, chú ý trở đều để thịt
chín mà không cháy khét. Món này có thể chấm nước mắm chua cay, mắm nêm
hoặc muối ớt đều rất ngon.

[dangphuong]

Ai muốn ăn lá cách thì liên lạc với anh ĐH.
dp

[nguyenchihiep]

Có 1 cây bằng bắp vế nghen

[Sponsored content]