Tự làm bánh trung thu

[nguyenchihiep]

[You must be registered and logged in to see this image.]

Bánh này tui làm đó nha

[Vũ Khúc Mưa]

Quá hay! Như thế là bảo đảm an toàn vệ sinh
Anh giỏi quá, cũng khéo tay nhỉ? sao không cho coi hình miếng bánh đã cắt?
Anh có thể cho Mưa xin công thức không?

[You must be registered and logged in to see this image.]

[nguyenchihiep]

dễ lắm

Bánh Trung Thu - Bánh nướng

Nguyên liệu :

1) Vỏ bánh :
-400grs bột mì.
-300grs nước đường.
-60grs dầu ăn.
-100grs bột áo.
-2 lòng đỏ trứng vịt.

-1 thìa cafe nước tro tàu.

2) Nước đường :

-1kg đường trắng tinh.
-1kg nước.
-2 thìa cafe nước tro tàu.

3)Thoa mặt bánh :

-1 lòng đỏ trứng vịt.
-1 thìa cafe nước lạnh.
-1 thìa cafe dầu ăn.
-Vài giọt nước màu dừa.

4)Nhân bánh gồm có :

-Hạt dưa, hạt điều, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, jambon, rượu trắng, mè,
đường xay, mỡ, bột bánh dẻo, tất cả các loại kể trên mỗi thứ 100grs,
50grs mứt chanh, 50grs mứt gừng, 12 lòng đỏ trứng vịt muối, 1 thìa cafe
ngũ vị hương.

Cách làm :

1)Vỏ bánh :

Cho dầu
ăn , nước đường, lòng đỏ trứng , nước tro tàu hòa chung quấy cho thật
đều, lấy rây lược lại. Rây bột mì vào hỗn hợp trên nhồi cho đều rồi ủ
yên bột chừng 30’.

2)Nước đường :

Cho đường và nước
vào nồi bắc lên bếp cho đường sôi, để lửa nhỏ cho từ từ nước tro tàu
vào, khi đường sôi bùng lên thì tắt bếp, để yên nồi đường không được
quấy sẽ bị lại đường, nước đường này để càng lâu mới làm thì vỏ bánh
càng mềm.

3)Thoa mặt bánh :

Lòng đỏ trứng vịt, nước ,
dầu ăn, vài giọt nước màu trộn đều rồi đem lược qua rây để khi phết mặt
bánh mịn đều không bị lợn cợn.

4)Nhân bánh :

-Hạt dưa , mè sàng sẩy sach đem rang vàng.
-Hạt điều, mứt bí, sen xắt hạt lựu. -Jambon xắt chỉ rồi xào với chút dầu , bột ngọt và hạt tiêu.

-Mứt gừng , chanh xắt sợi dài 2cm.
-Mỡ heo luộc chín xắt hạt lựu rồi ướp đường đem phơi nắng cho mỡ trong veo.
-Lạp xưởng luộc chin rồi chiên qua cho thơm, đem xắt chỉ.
-Lòng đỏ trứng (xem bài bánh dẻo )
Cho tất cả những thứ “Nhân bánh gồm có” vào trộn đều, rưới từ từ vào
hỗn hợp nhân này khoảng 100grs rượu trắng, khi thấy dẻo vừa nắm là được,
cân từng viên nhân nặng 100grs, cho lòng đỏ vào giữa viên nhân rồi vo
tròn cho đên hết nồi nhân.

5) Đóng và nướng bánh :


-Lấy thau bột ủ ra, cân từng viên bột 50grs, rây lớp bột áo ra bàn, để
miếng bột lên cán thành miếng hơi tròn đủ để bao gọn viên nhân, cho nhân
vào gói lại, xoa thêm lớp bột áo bên ngoài rồi đặt vào khuôn đóng giống
như bánh dẻo, đóng đủ số bánh đặt vào lò rồi thì dùng kim xâm khoảng
chục lỗ đều trên mặt bánh để lúc nướng bánh không bị nứt mặt.
-Mở lò
nóng 10’ trứoc khi cho bánh vào, sau 10’ lấy ra, thật nhanh tay xúc
từng cái bánh nhúng vào thau nước lạnh lấy ra ngay, xếp lại vào vỉ
nướng, lấy cọ phết đều hỗn hợp thoa măt, cho bánh vào lò trở lại nướng
tiếp cho tới khi bánh thấy vàng non là bánh đã chín, đem ra khỏi lò và
nguội dần bánh sẽ vàng hơn (nếu để bánh vàng đều mới đưa ra khỏi lò thì
bánh bị già lửa). Chúc các bạn cho ra lò những chiếc bánh nướng với hoa
văn thật sắc sảo, có màu vàng óng và thơm nức mũi.
Bánh nướng có thời hạn bảo quản gấp đôi lần bánh dẻo.
-Nếu bạn thích ăn vị đặm đà hơn thì làm thêm gà quay và thịt chà bông
rồi cho vào là đã có vị gà quay xá xíu (gà quay bạn mua thăn gà nạc rồi
làm tương tự như thịt chà bông
vậy)

-Cũng tương tự như làm bánh dẻo, bạn có thể thay thế nhân thập cẩm bằng nhân đậu xanh 2 trứng.

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Bào Ngư Vi Cá Gà Quay 2 hột vịt

*

Trước tiên mình chia ra pha phần để chuẩn bị
Nước đường
--2 lb đường khoảng 4 chén đầy
--1 chén nước đầy
--1 muỗng canh nước cốt trái chanh

Trộn đều ba thứ, nấu sôi lên, bọc kín lại rồi để vô tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hay 1 tuần rồi mới làm bánh.

Nhân bánh
--trứng vịt muối 16 cái, bỏ lòng trắng, đập khéo đừng để bể rồi cho vào oven nướng khoảng 5 phút cho hơi chín.
--1 lon bào ngư, bào ngư mở ra rửa cho thật sạch, để ráo rồi cắt nhỏ
--1 nhúm vi cá, cắt khúc ngăn khoảng 1inch, khoảng chừng 1/2 cup
--1/4 cup mè rang vàng
--1/2 chén mỡ luộc chín xắt hạt lựu rồi ướp với chút mỡ
--1/4 cup bột đậu xanh
--2 cái lạp xưởng
--1/2 cup mứt bí
--1 cup gà quay xé thật nhỏ
--1/2 cup jambon cắt hạt lựu
--1/2 cup hạnh nhân bào mỏng hay loại bào sẵn
--1/2 cup hạt điều
--1/2 cup xá xíu cắt miếng nhỏ
--1/2 cup hạt sen, nấu chín dã nhuyễn

Trộn tất cả ngoại trừ trứng rồi chia ra làm tám phần, để 2 lòng đỏ ở giữ rồi bọc nhân ở bên ngoàị

Bột bánh --1 2/3 cup bột mì số 8 300 gr
--1 muỗng cafe sodium bicarbonate
--1 muỗng canh mật ong
--1 lòng đỏ trứng gà
--1 muỗng canh dầu ăn
--1/4 muỗng cafe ngũ vị hương
--1 muỗng cafe muối
Cách Làm:
--Cho bột mì + sodium bicarbonate + nước đường thắng ở trên vào nhồi
cho đềụ Nếu hơi ướt thì cho thêm bột mì. vào nhồi cho đến khi nào bột
không còn dính taỵ Chia ra làm tám phần. Cán bột ra cho vào khuôn. Để
nhân vô giữa, ấn lại cho thật chặt rồi cho vào oven đã preheat trước
--Khi bánh hơi vàng thì trộn trung lòng đỏ trứng gà + mật ong + dầu ăn +
2 muỗng canh nước rồi dùng cọ quết lên trên mặt bánh. Để vô oven nướng
cho đến khi thật vàng rồi lấy ra khỏi khuôn, để nguội rồi mới bọc wrap
lạị
-Khi lấy bánh ra khỏi oven thì phải nhớ lấy ra khỏi khuôn liền,
rồi để bánh nguội trên rack. Đừng để trên dĩa, hơi nóng sẽ làm lớp bột
dưới bị ướt. Còn nếu để trong khuôn đến khi nguội thì bánh sẽ bị khô và
nứt không đẹp đâu.

Chúc Ngon Miệng!

[nguyenchihiep]

mới nướng xong , it12 nhất 1 ngày sau mới ngon và cắt ra miếng đẹp

[nguyenchihiep]

<iframe width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/Uyzi6PSRWc0?feature=player_detailpage" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

[laocom]

Lâu rồi không được ăn bánh chuối chiên với lại bánh bông lan của cụ ĐH, nhắc tới bánh trung thu lại nhớ.

[Vũ Khúc Mưa]

Chỉ riêng cái khoản nhồi bột cũng mất nhiều thì giờ rồi, chưa kể làm nhân bánh.

Cám ơn anh nguyenchihiep đã chia sẻ [You must be registered and logged in to see this image.]

[dangphuong]

Chừng nào tui về... có làm bánh đãi tui nữa không?
dp
[You must be registered and logged in to see this image.]

[nguyenchihiep]

[You must be registered and logged in to see this image.]

[tonnuthihanh]

Chừng nào tui về... có làm bánh đãi tui nữa không?
dp
[You must be registered and logged in to see this image.]

dangphuong đừng có giành hết bánh nghen,
Anh Hiệp ơi, hanh chờ ở nhà hàng ĐÔNG HỒ chờ ăn bánh tự tay anh làm.
Chao ơi, chắc ngon lắm đây.

[nguyenchihiep]

Chừng nào tui về... có làm bánh đãi tui nữa không?
dp
[You must be registered and logged in to see this image.]

dangphuong đừng có giành hết bánh nghen,
Anh Hiệp ơi, hanh chờ ở nhà hàng ĐÔNG HỒ chờ ăn bánh tự tay anh làm.
Chao ơi, chắc ngon lắm đây.

hiii... nhà hàng này wen wá ... tranh Đông Hồ hỉ ....

chúc vui nha
[You must be registered and logged in to see this image.]

[tonnuthihanh]

Chừng nào tui về... có làm bánh đãi tui nữa không?
dp
[You must be registered and logged in to see this image.]

dangphuong đừng có giành hết bánh nghen,
Anh Hiệp ơi, hanh chờ ở nhà hàng ĐÔNG HỒ chờ ăn bánh tự tay anh làm.
Chao ơi, chắc ngon lắm đây.

hiii... nhà hàng này wen wá ... tranh Đông Hồ hỉ ....

chúc vui nha
[You must be registered and logged in to see this image.]

Trời đất, tại nhà hàng ĐÔNG HỒ, ổng lên sáu câu vọng cổ cho mình nghe mà giờ nói là "wen quá"???
Thấy tủi thiệt á [You must be registered and logged in to see this image.]

[nguyenchihiep]

Chừng nào tui về... có làm bánh đãi tui nữa không?
dp
[You must be registered and logged in to see this image.]

dangphuong đừng có giành hết bánh nghen,
Anh Hiệp ơi, hanh chờ ở nhà hàng ĐÔNG HỒ chờ ăn bánh tự tay anh làm.
Chao ơi, chắc ngon lắm đây.

hiii... nhà hàng này wen wá ... tranh Đông Hồ hỉ ....

chúc vui nha
[You must be registered and logged in to see this image.]

Trời đất, tại nhà hàng ĐÔNG HỒ, ổng lên sáu câu vọng cổ cho mình nghe mà giờ nói là "wen quá"???
Thấy tủi thiệt á [You must be registered and logged in to see this image.]

[tonnuthihanh]

Chừng nào tui về... có làm bánh đãi tui nữa không?
dp
[You must be registered and logged in to see this image.]

dangphuong đừng có giành hết bánh nghen,
Anh Hiệp ơi, hanh chờ ở nhà hàng ĐÔNG HỒ chờ ăn bánh tự tay anh làm.
Chao ơi, chắc ngon lắm đây.

hiii... nhà hàng này wen wá ... tranh Đông Hồ hỉ ....

chúc vui nha
[You must be registered and logged in to see this image.]

Trời đất, tại nhà hàng ĐÔNG HỒ, ổng lên sáu câu vọng cổ cho mình nghe mà giờ nói là "wen quá"???
Thấy tủi thiệt á [You must be registered and logged in to see this image.]

Có thế chứ. Cảm ơn Anh nhìu

[Sponsored content]